в сентябре я поработала в Шаблях сборщицей винограда. считай, гастарбайтером. вихрь впечатлений улёгся, но ещё не застыл.
первое что я для себя там открыла - как растёт виноград. вот как вы думаете, на какой высоте растут спелые виноградные гроздья? обычная высота - и края: самая высокая? а самая низкая?
Юля написала верно про коленки, а Андрей прислал правильную фотку со сборщиками на кортах. спелый виноград растёт на 50-80 см. Самое низкое это на земле. иногда это потому что лозу плохо подвязали, а иногда это потому что лоза сошла с ума и выпустила на старости лет почку внизу ствола.
Виноградный побег за год даёт три почки, которые превращаются в спелые гроздья, а следующие почки только в недозрелые кислые гроздья, "виржю", не знаю как пишется. в том месте, откуда от побега отходит гроздь, есть шишка или узел. в этом узле заложен весь побег будущего года: и стебель, и листья, и цветы, которые станут ягодами. если побег в этом месте разрезать поперёк, под микроскопом всё это видно. Чудно выглядит, трудно в этих загогульках узнать будущие цветы.
А ещё бывает так что на одной грозди ягоды и спелые, и незрелые, и посерёдке. Это "мильрандаж" тоже не знаю как пишется. Для некоторых сортов винограда, итальянских или немецких, портит вкус вина, а для тех что мы собирали, наоборот, лучше. Во-первых выше пропорция кожуры к мякоти, во-вторых в недозрелых виноградинах меньше калия, поэтому вино интереснее стареет, так что когда много винограда с мильрандажем, то вино этого года хорошо подходит для выдержки.
но у нас мильрандажа не было, а были разве что грозьдья где все виноградинки крохотные, и те через одну. так что нет смысла хранить вино этого года. по крайней мере то что из Шаблей))
